Das Benediktiner-Sanktuarium Santa Maria dell'Isola bei Tropea (Kalabrien / Provinz Vibo Valentia). Autor: Maria Sabatino (bearbeitet)
Das Benediktiner-Sanktuarium Santa Maria dell'Isola bei Tropea (Kalabrien / Provinz Vibo Valentia). Autor: Maria Sabatino (bearbeitet)

Die Küche Kalabriens umfasst viele Fischgerichte, vor allem Fischen wie Thun- oder Schwertfisch, Sardellen und Muscheln. Daneben zahlreiche Fleisch- und Pilzgerichte, Pasta und eine besonders reiche Auswahl an typischen Zutaten wie die rote Zwiebel aus Tropea (IGP), scharfe Peperoni (peperoncini), Tomaten, Paprika, Oliven und Auberginen. Auch Kartoffeln sind erwähnenswert, die z. B. in der Sila angebaut werden und in Gerichten wie Pollo - Hünschen "alla calabrese" verarbeitet werden. Zahlreichen Wurst- und Käsespezialitäten wie z. B. die typische scharfe Wurstsorte „nduja“, der Schafskäse und der "Butirro", ein aus Kuhmilch gefertigter, scamorza-ähnlicher Käse, der innen mit Butter gefüllt ist.

Bei der Olivenproduktion sitzt Kalabrien im Olivenanbau auf Platz 2, nach Apulien. Das Olio di Calabria besitzt das IGP-Status und ist weltweit bekannt. Unter den Obstsorten sind Zitrusfrüchte in Kalabrien besonders wichtig. Clementinen, Mandarinen, Orangen und Zitronen sind die traditionell in größerer Menge angebauten Früchte. Bemerkenswert sind zwei Sorten Zitronen: die Bergamotte und die Zitronatzitrone. Die Erste wegen ihrer ätherischen Öle, die vor allem in der Parfüm-Industrie bzw. beim Parfümieren von Tee Verwendung hat, und die zweite dank seiner dicken Schale, die vor allem zur Produktion von Zitronat benutzt wird.

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